Hoelang moet tonijn bakken? Tonijn is na 3-5 minuten aan beide kanten bakken gaar.
Tonijn bakken is heel wat anders dan tonijn uit blik gebruiken in of bij een maaltijd. Dat is namelijk hetzelfde als appels met peren vergelijken. Verse tonijn is een edel stukje vlees, of vis moeten we eigenlijk zeggen.
Het is in ieder geval de enige vis die wel eens betiteld wordt als biefstuk. En met recht, want gebakken tonijn is heerlijk. Een vlezige structuur en licht van smaak.
Daarbij moet je tonijn wel bij de echte vishandel kopen, of bij een gespecialiseerde visafdeling van een goede supermarkt, want het moet immers niet lijken of de inhoud van dat eerder genoemde blikje vis.
Koop dus verse en op de juiste manier gevangen tonijn. Een stukje vis met een donkerrode kleur dat ook vers is, en dus niet naar vis ruikt. Want dat is vaak een verkeerd teken.
Aanvoer en aankoop
Tonijn kun je op drie verschillende manieren kopen. Vers bij de visboer of bij de visafdeling van een grotere supermarkt, uit de vriezer bij een supermarkt, en in blik. Dit laatste is niet zo zeer geschikt om te gaan bakken, omdat het eigenlijk al gegaard is.
Soms kun je overigens ook een stukje tonijn voorverpakt kopen bij een supermarkt. Het is dan vrij goedkoop, je kunt slechts zien door de verpakking hoe vers de vis is, en de kwaliteit en smaak zijn natuurlijk wat minder.
Ingevroren is de kwaliteit redelijk goed, maar verse tonijn is meestal lekkerder. Zeker als het vers is.
Dat wil dus zeggen dat bij de visafdeling of de visboer de tonijn meestal het beste is, vooral als het gecertificeerd is met het MSC-keurmerk, wat staat voor duurzaam gevangen vis. Dat staat er in dat geval altijd bij.
Meestal hoef je bij de visboer of de visafdeling ook niet naar de versheid te kijken, dat zit meestal wel goed.
Deze vissoort is vers meestal niet het hele jaar door verkrijgbaar, in de maanden april tot en met september, afhankelijk van de soort tonijn, is de aanvoer laag tot erg laag.
Hoe tonijn bewaren
Verse tonijn bewaren doe je het beste in een koude koelkast, waar de temperatuur dicht tegen het vriespunt aanzit.
Bewaar het in de verpakking van de visboer, en anders verpak je de vis in vershoudfolie voordat je het in de koelkast bewaard.
Maar, daar kun je de vis niet lang bewaren, maximaal 1 tot 2 dagen. Beter is het om het dezelfde dag nog te bereiden en op te eten.
Ook kan tonijn goed worden ingevroren. Eerst even droog deppen met keukenpapier, dan verpakken in vershoudfolie, en daarna in een diepvrieszak of diepvriesbak.
Zo weet je haast zeker dat er geen vriesbrand kan ontstaan. In de vriezer kan tonijn overigens tot 6 maanden bewaard worden.
Hoeveelheid per persoon
Reken ongeveer 125 tot 150 gram per persoon bij tonijn.
Hoe lang moet tonijn bakken?
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 600 Gram Tonijn
- Olie
Instructies
- Goede olie in een koekenpan verhitten. Bij voorkeur geen margarine. Olijfolie is goed, lekker is ook walnootolie of pindaolie.
- Als de olie verhit is, je hoort dit aan het sissen, voorzichtig de tonijn in de olie leggen. Door de hete temperatuur van de olie schroeit de tonijn eigenlijk metten dicht, en blijft het sap in de tonijn.
- Bak de tonijn aan de ene kant gedurende 3 tot 5 minuten. Nu voorzichtig omdraaien en ook 3 tot 5 minuten aan de andere kant bakken.
- Bij korter baktijden, dus 3 minuten per kant, is de tonijn van binnen nog donkerrood. Bij hoger baktijden rosé of doorbakken. Hoe meer doorbakken hoe minder vocht er nog in de tonijn zit.
- Tonijn is overigens één van de vissoorten, of vleessoorten, die van zichzelf al smaak heeft. Je hoeft dan ook geen kruiden te gebruiken, maar dat mag vanzelfsprekend wel.
Notities
Per persoon circa 0 gram vezels, 0 gram koolhydraten, 1 gram vet, 21,5 gram eiwit.
Wat kun je met deze vis maken?
Vanzelfsprekend kun je met tonijn verschillende heerlijke recepten maken. Je kunt tonijn, mits van goede kwaliteit, ook rauw gebruiken. Dit gebeurt vooral in de Japanse keuken.